Cité des métiers et de la formation

Le boulanger-pâtissier ou la boulangère-pâtissière préparent, à la main ou à l'aide d'appareils appropriés, différents types de pains (blanc, mi-blanc, complet, de seigle, à l'orge, au son, etc.), des produits de petite boulangerie en pâte sucrée (brioches, escargots, croissants aux noisettes, etc.) et des produits de boulangerie de plus grande taille (tresses, couronnes, etc.). Ils confectionnent également tout un assortiment de spécialités en biscuiterie-pâtisserie (tourtes, cakes, desserts à base de crème ou de chocolat, etc.). Les activités des boulangers-pâtissiers s'exercent essentiellement en coulisse dans des laboratoires. Les équipements modernisés d'aujourd'hui (diviseuse hydraulique, armoire à fermentation contrôlée, four à commande automatique, etc.) facilitent grandement leur tâche, suppriment la pénibilité du travail et permettent un gain de temps appréciable.